对于这个问题，其实非常简单——开国皇帝说他家乡话，后代的皇帝基本都说首都话了。
比如说汉朝吧，开国皇帝刘邦是沛县人，说的肯定是徐州方言。刘盈是在沛县出生长大的，大约也是会说沛县话的。但是文帝以后，基本上都是在长安长大的了，那一开口自然就是秦腔了。光武帝刘秀是南阳人，但是东汉的首都却在洛阳。所以后面的皇帝有一个算一个，大概都是洛阳味儿。
又比如说明朝，朱元璋是凤阳人，肯定是一口凤阳腔;而朱允炆是在南京长大的，则应该是南京话说得很溜。朱棣篡位后，明朝首都迁到了北京，此后的历代皇帝都是一口地道的京片子，只有一个例外，那就是世宗朱厚熜。因为他是在湖北安陆长大的，所以大概是一口安陆的口音。
清朝的皇帝有点特殊，他们是双语教学，汉语和满语都得会，部分语言天才比如乾隆，还会蒙语和藏语。当然，他们主要还是说的京片子，但是满语也是必修课，在接待满洲大臣的时候有时候还必须得说满洲话。