《新唐书》和《旧唐书》是两部记载唐朝历史的官修史书，它们在历史学界都有着重要的地位，但在内容、体例和史学价值上各有特点。
《旧唐书》是由五代时期的历史学家刘昫等人编纂，共有二百卷，记述了唐朝自开国至哀帝近三百年的历史。《旧唐书》的编纂工作开始于五代时期，距离唐朝灭亡不久，因此它保存了许多原始的史料和记录，具有很高的史料价值。但由于编纂时间和战乱的影响，其体例相对松散，部分内容存在重复或疏漏。
《新唐书》则是宋代史学家欧阳修、宋祁等人编纂，共有二百五十五卷，对《旧唐书》进行了补充和修订。《新唐书》的编纂工作开始于宋代，距离唐朝已有一段时间，因此它在史料的选择上更为严格，体例更为严谨，文笔也更为精炼。同时，《新唐书》在编纂过程中还加入了新的史料和见解，对一些历史事件的评价也有所不同。
关于《新唐书》和《旧唐书》哪个更好，这取决于读者的需求和研究目的。《旧唐书》因其保留了大量原始史料，对于研究唐朝的直接记录和第一手资料具有不可替代的价值。而《新唐书》则因其严谨的体例和精炼的文笔，对于整体把握唐朝历史和进行深入分析提供了便利。
综上所述，《新唐书》和《旧唐书》各有千秋，它们都是研究唐朝历史的重要文献。选择哪一个更好，应当基于个人的研究方向和兴趣，以及对史料完整性和体例规范性的不同需求。通过对比阅读这两部史书，我们可以获得更全面、更深入的对唐朝历史的理解。