唐太宗李世民麾下有不少骁勇善战的武将，后世耳熟能详的有李靖、李道宗、秦叔宝、尉迟恭、薛万彻等人，他们都是旷世奇才、名传千古。还有一些人，湮没无闻，但他们领兵打仗的水平却不输他人，安兴贵就是其中之一，他创下孤身一人平定小国的传奇。
历史上对于安兴贵的记载并不多，我们只知道他的祖上并非中原人，而是安息国的后裔。到了北魏时期，他们一支迁徙到凉州，逐渐发展成为当地的名门望族。隋末天下大乱时，安兴贵正好在长安地区做官，他当时也组建起一支小队伍，结寨自保。李渊李世民父子占据关中后，招兵买马，安兴贵当即前往投奔。
安兴贵投靠李渊时，当时西北一带除了李唐势力，还有另外两个十分强大的武装集团——薛举和李轨。李轨占据凉州、河西一代，实力雄厚，自称河西大凉王，最初与李渊交好，共同对付薛举。薛举灭亡后，李轨趁机占据了薛举部分地盘，自觉实力强大，便不再接受李渊的册封，给李渊的文书中自称大凉皇帝。
李渊看到文书后震怒，想要发兵征讨李轨，但当时李唐主要兵力正在河东与刘武周杀的难解难分，一时无暇西顾。就在这时，居于长安的安兴贵主动站了出来，他上表李渊请求前往凉州，称自己有把握游说李轨，使他归降大唐。李渊半信半疑，认为安兴贵一个人无法说服李轨。安兴贵却胸有成竹，向李渊详述自己的行动计划，李渊听后，认为可行，便同意了。
安家在当时是盘踞凉州的大家族，掌握大量军事力量。安兴贵到达凉州后，借助家族的影响加入李轨的势力，他与弟弟安修仁一起，假意投靠李轨。一段时间后，安兴贵了解到李轨这个河西之主的位置，坐得并不稳固，李轨没能管住麾下的派系，因此内部矛盾很大。于是安兴贵先策反了自己的家族，之后又去策反李轨的手下。最终李轨被安修仁抓获。送到京师后，被斩首于长安城。
安兴贵因协助朝廷平定李轨有功，拜上柱国、右武候大将军、荣国公，出任右骁卫大将军、凉国公，负责镇守凉州。武德五年九月，安兴贵于凉州大破突厥。自此之后，安家昌盛了上百年，中唐时期因平定安史之乱有功，被赐姓为李的名将李抱玉，便是安兴贵的曾孙。
安兴贵在李世民麾下虽然名声不显，但他却能一人面对千万敌军，将“不战而屈人之兵”运用到了炉火纯青的地步。