南宋淳熙六年，一道名为“宋嫂鱼羹”的佳肴在临安(今杭州)诞生，以其独特的口感和丰富的营养，迅速成为南宋皇室贵族的钟爱之选。然而，这道美食的起源却与当时的皇帝赵构有着密切的关系。
赵构，南宋第二位皇帝，他在位期间，国家政治稳重、经济繁荣，文化艺术也得到了空前的发展。正是在这个时期，南宋的饮食文化也达到了一个新的高峰。而宋嫂鱼羹，便是这个时期的杰出代表之一。
据史书记载，宋嫂鱼羹的创制者是一位名叫宋嫂的女子。她原本是南宋宫廷中的一名宫女，因为擅长烹饪而得到了赵构的赏识。有一天，赵构品尝了宋嫂烹制的一道鱼羹，觉得味道鲜美无比，于是便赐名“宋嫂鱼羹”。从此，这道美食便成为了南宋皇室的御膳佳肴。
宋嫂鱼羹的制作工艺非常讲究，选用新鲜的鱼肉，搭配上各种珍贵的食材，如虫草花、蟹黄、火腿等，再加入特制的高汤，炖煮数小时，使得鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。这种独特的烹饪方法，既保留了鱼肉的原汁原味，又使得各种食材的美味相互融合，令人回味无穷。
如今，宋嫂鱼羹已经成为了杭州地区的一道著名特色美食，吸引了无数游客慕名而来。而这道美食的起源，也成为了南宋饮食文化的一段佳话。正是因为赵构的喜爱和推广，才使得这道美食得以流传至今，成为了中国饮食文化的瑰宝。