醉八仙指唐朝嗜酒好道的八位学者名人，出自《新唐书·李白传》，亦称酒中八仙、饮中八仙。《新唐书·李白传》载，李白、贺知章、李适之、汝阳王李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂为“酒中八仙人”。杜甫有《饮中八仙歌》。瓷器画面绘饮中八仙，每每于人物之上书以人名，以清朝为多见。
贺知章：知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。
贺知章（约659年— 约744年），字季真，晚年自号“四明狂客”、“秘书外监”，越州永兴（今浙江杭州萧山区）人。唐代诗人、书法家。少时以诗文知名。武则天证圣元年（695年）中乙未科状元，授予国子四门博士，迁太常博士。开元中，张说为丽正殿修书使，奏请知章入书院，同撰《六典》及《文纂》。后接太常少卿，迁礼部侍郎，加集贤院学士，改授工部侍郎。俄迁秘书监。他为人旷达不羁，好酒，有“清谈风流”之誉，晚年尤纵。
汝阳王：汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。
察罕帖木儿，元末将领，汉化甚深，善文学，曾参加科举考试，并中举人，自取汉名“李察罕”。屡平各起事军，曾官平章兼河南枢密事，1362年7月6日被降将田丰及王士诚刺杀。
他去世后，朝廷赠推诚定远宣忠亮节功臣、开府仪同三司、上柱国、河南行省左丞相，追封忠襄王，谥献武。他下葬后，改赠宣忠兴运弘仁效节功臣，追封颍川王，改谥忠襄，食邑沈丘（今安徽临泉而不是河南沈丘县），在当地立祠，岁时致祭。封其父阿鲁温为汝阳王，后又进封梁王。
李适之：左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称世贤。
李适之（694 ~747年），原名李昌，陇西郡成纪县（今甘肃秦安）人。唐朝宗室、宰相，唐太宗李世民曾孙，恒山愍王李承乾之孙。
神龙政变后，进入仕途，历任右卫郎将、通州刺史、秦州都督、陕州刺史、河南尹、御史大夫、幽州节度使、刑部尚书等职。治政宽和，深得人心。天宝元年（742年），代牛仙客为左相，并兼任兵部尚书，封渭源县开国公，其后与中书令李林甫争权不敌，渐渐失宠。天宝五年（746年），罢去相位，改授太子少保。同年七月，李林甫上奏弹劾李适之与韦坚结党营私，李适之被贬为宜春太守。
崔宗之：宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。
崔宗之，本名崔成辅，字宗之，博陵安平（今河北安平县）人，宰相崔日用之子，饮中八仙之一相貌英俊，玉树临风，袭封齐国公。历任左司郎中、侍御史，坐事谪官金陵，不知所终。
苏晋：苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。
苏晋（676—734年），字号不详，雍州蓝田县（今陕西省蓝田县）人。唐朝时期大臣、兖州都督苏珦之子。
出身武功苏氏，爱好属文，作《八卦论》。举进士出身，累迁中书舍人、崇文馆学士，负责撰写制命。出任泗州刺史，袭封河内郡公。开元十四年，迁吏部侍郎，负责选官事务，颇有时誉。开元二十二年，迁太子左庶子，卒于任上。
李白：李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
李白（701年－762年） ，字太白，号青莲居士，又号“谪仙人”，唐代伟大的浪漫主义诗人，被后人誉为“诗仙”，与杜甫并称为“李杜”，为了与另两位诗人李商隐与杜牧即“小李杜”区别，杜甫与李白又合称“大李杜”。据《新唐书》记载，李白为兴圣皇帝（凉武昭王李暠）九世孙，与李唐诸王同宗。其人爽朗大方，爱饮酒作诗，喜交友。
张旭：张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
张旭出生于一个门第不低的家庭，曾向堂舅陆彦远学习书法，学有所成后为吴道子、颜真卿等钦慕；年长后通过应举或荐举、征辟而入仕，释褐为常熟县尉；先后任左率府长史、金吾长史，因而被世人称为“张长史”；大约在乾元二年（759年）逝世，享年大约七十五岁。在书法方面，张旭勤于观察客观事物，善于将客观的自然物象与个人的主观情感结合起来，既继承传统，又勇于创新，在继承前人书法成就并加以创新而使得自身的狂草艺术在盛唐时期达到了一个高峰。
焦遂：焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。
焦遂，唐朝人，平民，以嗜酒闻名，与李白、贺知章、李适之、李进、崔宗之、苏晋、张旭等人为酒友，并称“饮中八仙”（亦称酒中八仙或醉八仙）。